Belgische Herte-lende wildstoofschotel

Belgische Herte-lende wildstoofschotel

Dit heerlijke winterse wildgerecht is voor 5 personen. En is een goede combinatie met Spitskool en Knolselderijstampot.

Vlees:

• 750 gram herte lendestuk
• Marineertijd circa 3uur.
• Stooftijd 3 uur

Marineer het in blokjes gesneden vlees minimaal 3 uur in:

• cranberry azijn en balsamico azijn
• peper en zout en paprikapoeder
• ui en knoflook fijngesneden
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 laurierblaadjes
• Marjoraankruiden 1 eetlepel
• Basilicumkruiden 1 eetlepel
• Gemberpoeder theelepel
• Komijnpoeder halve theelepel
• 1 eetlepel honing
• 250 gram champignons

Wild moet altijd vooraf gemarineerd worden om een verfijnde smaak te krijgen. Nadat het vlees gemarineerd is, aanbraden in een flinke steek roomboter.

Afblussen met 1 flesje Kriek Lambiek (kersenbier) op kamertemperatuur!

Volgende ingrediënten in onderstaande volgorde toevoegen:

• 2 fijngesneden uien en 2 teentjes knoflook
• 1 bouillontablet opgelost in een halve liter warm water
• 1 rode paprika in blikjes gesneden
• 1 blikje tomatenpuree
• 1 potje kappertjes
• 1/8 knolselderij in blokjes gesneden
• 1 winterwortel in plakjes
• 1 doosje champignons
• Af en toe nog water toevoegen tijdens het sudderen op een laag pitje en af en toe omroeren. (3 uur lang)

Heerlijk met spitskool en knolselderijstampotje.

Serveertip: gestoofde peertjes.