Zomerse macaronisalade

Voor circa 25 -30 personen

Ingredienten:

1 pond fussili pasta

1 bouillonblokje

12 eieren

1 ui goudgeel  fruiten in 1 eetlepel olijfolie en goed laten afkoelen

1 potje cocktail augurkjes

1 potje zilveruitjes

1 wortel (geraspt)

1 pond (500 gram) gekookte achterham

2 rode paprika’s

1 pot erwtjes

200 gram jonge kaas

1 pot mayonaise

2 -3 eetlepel s Olijfolie

Peper

Zout

Italiaanse kruiden

Kerriepoeder

Wijndruiven/ vanille azijn,  verkrijgbaar bij Olio, Aceto & More

Kook de fussilipasta in circa 10-12 minuten beetgaar in ruim kokend water met bouillonblokje, zout en 1 eetlepel olijfolie.  Afgieten en met koud water afspoelen en goed laten uitlekken.  1 Eetlepel olijfolie eronder mengen, zodat de pasta niet gaat plakken. Tijdens het afkoelen altijd even voorzichtig omscheppen.

Kook  de eieren 6-8 minuten (afhankelijk van de grootte).

De overige ingredienten in kleine blokjes snijden en met de kruiden bij de goed afgekoelde pasta toevoegen.  Tenslotte 1 pot mayonaise eronder roeren.