Courgette soep

Ingrediënten:

1 grote courgette

2 literwater

4 bouillonblokjes

1 tomaat

1 ui

2 eetlepels olijfolie

1 wortel

1 prei

1 eetlepel pesto

Kerrie, peper, paprikapoeder, nootmuskaat, oregano, basilicum

Verse peterselie

250 gramgehaktballetjes (half om half)

Werkwijze:
Snipper de ui en bak deze in de olijfolie goudgeel, voeg dan de pesto en de kerrie toe.

Snijd de courgette in grove parten erin en voeg de bouillon en de gesneden tomaat toe.

Laat het geheel samen met de overige kruiden 10 -15 minuten zachtjes koken.

Haal de pan van het vuur af  en pureer de soep met de staafmixer totdat er een mooie groene massa ontstaat.

Voeg dan de gehaktballetje en de preiringen en wortelschijfjes toe en laat het geheel nogmaals 10 minuten zachtjes koken.

Garneren met verse peterselie.

Tags:, ,

Categorieën: Koken, Soep

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: